În ceea ce privește deserturile, bucătăria grecească are multe influențe turcești, iar acest chec (sau prăjitură însiropată) cu griș nu face excepție. Prăjitura asta este un fel de copil din flori dintr-un mariaj între chec și baclava, unde s-a strecurat și aroma portocalelor: textura fină a checului este transformată în ceva mai rustic (iar la asta participă din plin grișul), și totul e însiropat cu sirop aromat de coajă de portocală. Ce ți-ai putea dori mai mult? O să murdărești trei vase, un mixer și o tavă, plus câteva castronele și căni, dar merită efortul.
Dar hai să vedem cum se face. Nu e chiar simplu, dar nici foarte greu. Pe încercate! (Important e să fie siropul de la final complet răcit – la temperatura camerei, ca să nu cumva să se strice textura prăjiturii!)
| Timp de preparare | 20 minute |
| Timp de gatire | 45 minute |
| Portii |
porții
|
Ingrediente
Pentru chec
- 1 cană făină
- 1 cană griș
- 1 cana zahăr
- 3 plicuri zahăr vanilat sau o linguriță de esență de vanilie
- 1 lingură praf de copt rasă
- 1 praf de sare
- 200 g unt moale, aproape topit
- 1 cană lapte
- 3 albușuri ou
- 3 gălbenușuri ou
- 1 lingură coajă de lămâie rasă
Pentru sirop
- 1 1/2 cană apă
- 1 1/2 cana zahăr
- 5 fâșii coajă de portocală (Se obțin cu un curățător de cartofi!)
- 4 linguri zeamă de lămâie
Decor
- 1 plic zahăr pudră
- 1 plic scorțișoară măcinată fin
Ingrediente
Pentru chec
Pentru sirop
Decor
|
|
Etape
- Ca să nu fie rece când pui prăjitura la copt, primul pas este să dai drumul cuptorului, setat pe 180 de grade.
- Într-un vas încăpător amestecă făina, grisul și praful de copt.
- În alt vas, de data asta mai mare, amestecă bine untul moale cu zahărul și zahărul vanilat, până când se transformă într-o cremă aerată. Apoi adaugi cele trei gălbenușuri unul câte unul, până când crema devine galbenă și fin texturată. La final, adăugați esența de vanilie și coaja de lâmâie. Acum e momentul să adăugați amestecul de făină, astfel: se setează mixerul pe cea mai mică treaptă de viteză, apoi se adaugă amestecul de făină lingură cu lingură, alternând cu laptele, până se termină și laptele, și făina.
- În al treilea vas (atenție, folosiți pentru asta un vas din sticlă sau din inox și spălați bine paletele mixerului, să nu aibă urme de grăsime pe ele) bateți albușurile cu praful de sare până când se fac spumă și se întăresc. Apoi încorporați ușor albușurile în aluatul din vasul cel mare, fără să insistați foarte tare, ca să nu se piardă textura pufoasă a albușurilor bătute.
- Aluatul astfel pregătit se toarnă în tava în care ați pus hârtia de copt și se lasă să se coacă fix 45 de minute. Dacă nu aveț cuptor care menține temperatura de coacere constantă, urmăriți ca prăjitura să facă o coajă aurie, dar să nu se ardă. Dacă nu sunteți siguri că este gata, înțepați prăjitura cu un pai - dacă de pai se agață bucățele de cocă, nu e făcută, deci mai dați 10 minute la cuptor și încercați iar.
- Cât timp prăjitura se coace, se face siropul, astfel: apa cu zahărul și coaja de portocală se pun într-un ibric, se amestecă și se fierb la foc mic timp de 5 minute. Se adaugă sucul de lamâie și se lasă la răcit (pe geam), ca să ajungă la temperatura camerei până când vine momentul însiropării. E foarte important. Apoi, ca să nu vă plictsiți așteptând să se coacă prăjitura, spălați vasele murdărite.
- Imediat ce ați scos prăjitura din cuptor, turnați siropul peste ea. Veți observa că îl absoarbe ca un burete. Acoperiți uniform, ca să nu rămână zone însiropate prea puțin. Când s-a răcit, se ornează cu zahăr pudră, scorțișoară și nuci zdrobite, apoi se taie.
Notitele retetei
Mmmm, delicios!
Partajeaza reteta