Salată de vinete cu maioneză de nucă – rețetă vegană
Se poate bate oricând cu salata de vinete cu maioneză cu ou, maioneză de năut, maioneză de la magazin sau de la vecina. Și conține nucă, deci e sățioasă, nu trece prin stomac într-o oră să-ți fie iar foame.
Se pune nuca la înmuiat în apă rece, cel puțin 3 ore sau, mai bine, peste noapte. După ce e înmuiată, se scurge apa, se adaugă uleiul și zeama de lămâie și se blenduiește până se face o pastă fină. Dacă e nevoie, se adaugă apă, pentru a ajunge la consistența dorită, de smântână foarte groasă / maioneză.
Se coc vinetele, se spintecă și se pun la scurs, să iasă zeama amară. Se curăță când s-au răcit. Se toacă amarnic.
Se amestecă vinetele tocate cu maioneza de nucă, se potrivește de gust cu sare. Cine vrea cu ceapă, adaugă ceapa tocată fin.
Notitele retetei
Merge perfect cu pâine de casă sau măcar cu o pâine bună sau măcar prăjită.