Fix așa! (Idei și chestii practice pentru o viață mai ușoară)

Zacuscă mini pentru locuitorii din #urban

CategorieConserve
SpecificBulgăresc, Românesc, Vegan
Keywordardei

Portii	Timp de preparare
7burcane medii	4ore

Timp de gatire

1oră

Portii	Timp de preparare
7burcane medii	4ore

Timp de gatire

1oră

Ingrediente

3 vinetemari, cu coajă neagră, sănătoase și tari
12 ardei roșii Kapiamari, grași, drepți (ca să se coacă ușor)
5 gogoșarimari și grași și roșii
1.5kg roșiicojite și pasate sau 1 litru suc de roșii
0.5cană ulei de floarea soarelui(sau o cană, dacă vrei o zacuscă grasă)
3buc. ceapătocată mărunt (cepele să fie mari sau pui 4-5)
1lingură boabe de piper
3frunze dafin
1lingură sare

Etape

Coci toate cele, le lași la scurs (vinetele) și la transpirat cu sare (ardeii și gogoșarii) și le cureți. Vinetele trebuie lăsate niște ore la scurs, altfel sunt iuți și amare.
Călești ceapa tocată în ulei (împreună cu piperul boabe și foile de dafin), adaugi vinetele, ardeii, gogoșarii, totul tocat cât îți place (poți lăsa bucăți de ardei mai mari, să se simtă). Peste toate cele pui sucul de roșii și să nu uiți să pui sare, cât îți place (pe gustate!). Fierbi tot și amesteci des, focul să fie mic și, dacă ai, pune o tablă între oală și flacără.
Când fierbe și a scăzut suficient, pui cu un polonic mic sau cu o lingură în borcane (curate, uscate, normal), pui imediat capacele și le așezi într-o tavă și le dai la cuptor la 100° 30 de minute și le lași acolo până dimineață.

Notitele retetei

Zacusca asta e bună de lingi oala (și asta o să și faci și, dacă ai noroc, nu potrivești perfect borcanele și o să-ți rămână 2-3 linguri de zacuscă proaspătă, s-o mănânci caldă, cu pită prăjită.

__________________

* (Poza cu Ned Stark masterchef la zacuscă e ciugulită de pe Facebook, de la Gergana Kabaivanova)