Ciorba de perișoare este preferata restaurantelor românești, alături de ciorba de văcuță și cea de burtă. Motivele sunt clare: e bună, hrănitoare, se face simplu și este ieftină!
Se taie și se toacă legumele și se pun la fiert împreună, în apă rece. Tot acum se pune și foaia de dafin în apă. Apoi se toacă pătrunjelul și leușteanul și o jumătate din cantitate se pune în apă, cu legumele și foaia de dafin.
Se crestează roșiile în cruce, apoi se dau la microunde 1 minut, ca să se poată curăța ușor de coajă. Se curăță și se taie cubulețe, apoi se pun la așteptat, într-un bol.
Se amestecă ierburile aromate cu carnea, apoi, când fierbe apa, se formează perișoarele și se pun în apă cu grijă.
După ce carnea și legumele au fiert (când morcovul și păstârnacul sunt moi, iar orezul s-a umflat și e moale), se adaugă roșiile tăiate cubulețe. Se mai fierbe 15 minute, apoi se adaugă leușteanul și pătrunjelul și se stinge focul.