Dacă ai fost vreodată la o petrecere unde ai înmuiat pâine sau crackeri sau bake rolls într-un sos atât de bun încât ai uitat de restul mesei, probabil era un romesco. Onctuos și roșu, picant și cremos, o nebunie!
Problema e că sosul ăsta tradițional catalan vine la pachet cu o tonă de calorii din nuci, migdale sau semințe, la care se adaugă și destul ulei. Și cum noi vrem să ne bucurăm de gust fără să ne facem griji că trebuie să alergăm un maraton după fiecare înghițitură (de asta avem și cea mai tare rețetă de maioneză fără ulei), am găsit o variantă mai ușoară și la fel de delicioasă.
Acest romesco fake păstrează aroma afumată, textura cremoasă și acel „ceva” care îl face perfect pentru orice pâiniță proaspătă – fie că e focaccia, pita sau chiar o baghetă bună de casă. Și merge și cu anșoa sau pește afumat.
De ce să-l faci acasă?
- E mai sănătos. Fără tone de nuci sau semințe, fără zahăr adăugat.
- E rapid. Practic durează 5 minute să-l faci, dar o să pară că ai muncit ore întregi (doar n-ai să spui nimănui că n-ai fiert trei ore fasolea!).
- E versatil. Îl poți folosi ca dip, tartinat pe bruschete, alături de legume la grătar sau chiar ca sos pentru paste!
Așa că, data viitoare când ai chef de ceva fabulos, dar fără vina caloriilor în plus, încearcă acest romesco fake. Garantat deliciu.
__
Imagini: Bing Images (am vrut să facem poze, dar l-am mâncat și nu am apucat! Așa e de bun!)
| Portii |
|
- 1 conservă fasole albă cannellini scursă și clătită (este baza cremoasă fără extra calorii) - cam 200g cantitatea scursă
- 10 buc roșii uscate (pentru un gust dulce-acrișor perfect)
- 2 linguri ulei din borcanul roșiilor uscate (aroma e extraordinară)
- 2 linguri pastă de roșii pentru extra aciditate.
- 1 cățel usturoi să dea personalitate.
- 2 lingurițe pudră de chili iute pentru un pic de foc.
- 2 lingurițe boia afumată esențială pentru acel gust autentic.
- 3 linguri zeamă de lămâie sau după gust - merge mai acrișor
- 1 mână busuioc proaspăt preferabil, pentru un final aromat.
- 1 linguriță sare după gust
Ingrediente
|
|
- Aruncă tot în blender, în afară de fulgii de chilli, cu care vei garnisi sosul. Nimic complicat aici – în afară de fulgi, toate ingredientele merg direct în blender. Saul în robotul de bucătărie.
- Mixează totul până devine cremos. Dacă pare prea gros, poți adăuga 1-2 linguri de sos de roșii sau zeamă de lămâie sau chiar niște ulei în plus din borcanul roșiilor uscate. Dacă vrei un sos mai chunky, mixează mai puțin, dar e mai bun cremos.
- Gustă și ajustează. Poate mai vrea un praf de sare, poate mai multă lămâie… Fii chef în propria bucătărie!
- Transferă sosul într-un bol, garnisește cu fulgii de chilli, picură câteva picături de ulei aromat din borcanul cu roșii uscate și servește-l. Deliciu cu pâine proaspătă, lipii calde, legume crocante – orice vrei!
