[vegan] Salată de vinete cu maioneză… de nucă!

Poate te-ai gândit la asta, poate nu, cert e că noi am descoperit preparatul ăste vegan divin dintr-o pură întâmplare. Adică voiam să facem Dolmathakia (sărmăluțe grecești în foi de viță, cu orez și mentă, după rețeta de pe TheSpruceEats.com), și nu aveam muguri de pin, așa că am zis OK, avem nucă, le facem un twist neaoș românesc și vedem ce iese. Așa că punem nuca la înmuiat peste noapte. A doua zi, surpriză! Foile de viță la borcan cumpărate special pentru sărmăluțe erau așa de firave și moi, că le-am aruncat – nu se puteau folosi! Și am rămas cu nuca înmuiată și cu pofta de ceva bun. La disperare, știți cum e, deschizi frigiderul și te gândești ce ai putea face rapid și delicios, ca să stingi pofta cea mare – în frigider nu erau decât două vinete stinghere și alte mărunțișuri total neapetisante, gen iaurt, morcovi, ouă…

Idee! Dacă am face o salată de vinete? Dar n-avem nici maioneză! Bollocks! Și cu nuca aia înmuiată ce facem? O blenduim și o punem în slata de vinete. Na, că iese și vegană (sau de post).

Și așa s-a născut:

Salata de vinete cu maioneză… de nucă!

Imprima reteta

Salată de vinete cu maioneză de nucă - rețetă vegană

Se poate bate oricând cu salata de vinete cu maioneză cu ou, maioneză de năut, maioneză de la magazin sau de la vecina. Și conține nucă, deci e sățioasă, nu trece prin stomac într-o oră să-ți fie iar foame.

Categorie

Antreuri, Salate

Specific

Vegan, Vegetarian

Keyword

nucă, vinete

Timp de preparare

40 minute

Timp de gatire

10 minute

Timp de asteptare

3 ore

Portii

porții

Ingrediente

• 100 g miez de nucă înmuiat peste noapte sau măcar 3 ore
• 4-6 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece ar fi super!
• 2 linguri zeamă de lămâie (zeama de la o lămâie)
• 2 buc. vinete mari, din cele fără sâmburi, preferabil, coapte, curățate
• 1 praf sare după gust
• 1 buc. ceapă (opțional) tocată mărunt

Categorie Antreuri, Salate Specific Vegan, Vegetarian Keyword nucă, vinete Timp de preparare 40 minute Timp de gatire 10 minute Timp de asteptare 3 ore Portii porții Ingrediente 100 g miez de nucă înmuiat peste noapte sau măcar 3 ore 4-6 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece ar fi super! 2 linguri zeamă de lămâie (zeama de la o lămâie) 2 buc. vinete mari, din cele fără sâmburi, preferabil, coapte, curățate 1 praf sare după gust 1 buc. ceapă (opțional) tocată mărunt

Etape

1. Se pune nuca la înmuiat în apă rece, cel puțin 3 ore sau, mai bine, peste noapte. După ce e înmuiată, se scurge apa, se adaugă uleiul și zeama de lămâie și se blenduiește până se face o pastă fină. Dacă e nevoie, se adaugă apă, pentru a ajunge la consistența dorită, de smântână foarte groasă / maioneză.
2. Se coc vinetele, se spintecă și se pun la scurs, să iasă zeama amară. Se curăță când s-au răcit. Se toacă amarnic.
3. Se amestecă vinetele tocate cu maioneza de nucă, se potrivește de gust cu sare. Cine vrea cu ceapă, adaugă ceapa tocată fin.

Notitele retetei

Merge perfect cu pâine de casă sau măcar cu o pâine bună sau măcar prăjită.

Partajeaza reteta